Тестораскаточная машина: принцип работы и виды
На кухнях общественного питания работают со всеми видами теста, именно поэтому используются различные модели машин для раскатки теста. Чаще всего их используют для:
- Пиццы.
- Слоеного теста.
- Пасты.
Также применяют универсальные модели, которые подходят для любого теста.
Тестораскаточные агрегаты бывают двух видов: настольные и напольные. Первый вид станет идеальным вариантом для небольших пиццерий или кафе до 60 посадочных мест, а также мини-пекарен. Стационарные (напольные) модели – более мощные и подойдут для пекарни или пищеблока с высокой производительностью (до 80 кг продукции/час).
Стоимость тестораскаточных машин напрямую зависит от их мощности и типа привода. Модели с ручным приводом позволяют сэкономить, на электрические цена несколько выше.
Преимущества
Использование тестораскаточной машины на производстве общественного питания – залог успеха, ведь такая техника обладает рядом преимуществ, среди них:
- Высокая скорость раскатки теста.
- Система контроля раскатки.
- Многофункциональность.
- Высокая мощность.
- Простое управление.
- Компактность.
Хлеборезка: назначение и виды
Устройства ручного типа обслуживаются человеком, который задает толщину ломтиков. В автоматических моделях нарезка хлеба осуществляется машиной на специальный поддон. В полуавтоматических – загрузка хлеба выполняется человеком, остальные опции машиной.
Сегодня на хлебозаводах, предприятиях, в гипермаркетах и пекарнях используют хлеборезки для хлебобулочной продукции разных сортов и форм:
- Батонов, формового пшеничного, подового, ржаного и смешанного хлеба.
- Хлеба для приготовления тостов, сухариков.
- Багетов, гамбургеров и т.д.
Преимущества
Используя хлеборезку на производстве общественного питания, вы получите ряд преимуществ, среди них:
- Высокая скорость нарезки.
- Возможность выбора толщины.
- Безотходное производство.
- Работа с хлебобулочной продукцией разной степени черствости/ мягкости.
- Простота использования.
- Портативные размеры.
- Безопасность в использовании.
- Индивидуальный подход.
- Выгодные условия сотрудничества.
- Выполнение гарантийных обязательств.
- Удобные формы оплаты, при необходимости – доставку.
