Картофелечистки

На кухнях ресторанов, кафе, баров, фастфудов, столовых и других заведений общепита требуется большой объем подготовительных работ. Чтобы производственный процесс ускорить и упростить, используют специальное профессиональное оборудование. Одним из таких приборов является картофелечистка, обладающая производительностью от 50 до 450 кг/час и способная полностью заменить ручной труд. Сохраняя качество и временные затраты, картофелечистки стали незаменимым помощником и атрибутом профессиональной кухни.

Функциональные возможности техники данного типа достаточно широки, поскольку с ее помощью можно обрабатывать не только картофель, но и другие корнеплоды. Обслуживание картофелечисток довольно простое, оператору требуется всего лишь поместить в лоток вымытые корнеплоды, нажать на кнопку «Пуск» и в завершении процесса извлечь уже очищенные овощи. Современные устройства оснащены таймером, благодаря этому, можно выбрать оптимальный режим чистки, значительно сократив энергозатраты.
Установка такого кухонного агрегата не требует специальных знаний. Она включает подключение сразу к двум системам: водопроводу и канализации. Во избежание засоров стоков рекомендуется использовать отсеивающий фильтр.

Прежде чем купить технику на кухню, следует ознакомиться с ее функциональными возможностями, особенностями и преимуществами. Картофелечистки делят по типам в зависимости от объема бункера и производительности. Так, самые популярные агрегаты обладают рабочей мощностью 150-500 кг продукции/час при загрузке в камеру от 6 до 18 кг. Такой объем плодов агрегат способен переработать в среднем за 1-4 минуты.
По способу установки модели бывают настольные (компактные) и стационарные (большие, напольные), а по функционированию двух типов:
Непрерывный рабочий цикл. Такая техника оснащена специальными роликовыми дисками и может использоваться на предприятиях общественного питания, где предполагается разное число посетителей (от 20 до 120 мест).
Машины же периодического действия, как правило, устанавливают исключительно на крупных предприятиях, где требуется большой объем переработки овощей, а также в ресторанах, столовых. Картофелечистки данного вида делят на дисковые и конусные.
Технология очистки зависит от таких параметров как состояние кожуры и размер корнеплода.

Выбирая технику данного типа, важно учитывать основные параметры, которые влияют на ее работу. Конструктивно такие агрегаты примерно одинаковые и отличаются лишь отдельными рабочими элементами. Следует обратить внимание на следующие параметры:
Подключение к электросети (однофазное, трехфазное).
Объем чистящего барабана и рабочего лотка.
Прямое подключение к сети водопровода.
Возможность очистки и повторного использования воды в одном непрерывном цикле чистки.
Вид установки (настольная, напольная, на специальных опорах)
Конструктивно картофелечистки абсолютно безопасны и предусматривают моментальную остановку механизма в случае обнаружения сторонних предметов и блокировку вращения барабана. Помимо этого, они выполнены из экологичного материала (нержавеющей пищевой стали) и соответствуют строгим санитарно-гигиеническим требованиям.